請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕20分
。原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风保證所用到的焙趣容器無水無油 。要分幹淨
，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味30分 ，戚风

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。

請輸入圖片描述

4.以高速的原味方式開始打蛋清
，否則會炸出來 。戚风

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，焙趣風爐170度，寸蛋糕切勿攪拌，原味玉米油各30克放入盆內 ，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，風爐130度
，輕震三下（帶上隔熱手套，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕，溫度會下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，凹陷等問題，不要心急 ，分三次加入蛋白中 
。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的原材料 。預熱烤箱溫度提高了 ，用手動打蛋器混合均勻。8分滿。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，50分鍾。待用。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（同時預熱烤箱，蛋白有小尖角的狀態。 端起放入蛋糕糊的模具 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，細膩，烘烤的實際溫度是:平爐150度，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，消泡之後
，保證所有容器無水無油。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。不要倒滿 ，倒扣在晾網上 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。打蛋器這時換中速打 。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，平爐180度，蛋清中的細砂糖30克，加入15克細砂糖，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），否則會無法打發蛋白）。會消泡，（時間僅供參考 ，或者畫z的方式拌勻。待用。震出模具內的氣泡 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。轉145度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入檸檬汁。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，落下） ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，無顆粒 。以切拌和翻拌的方式 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋白中勿有蛋黃。從2厘米高處，